Sucanat y Azúcar Común
Este artículo explica qué es el Sucanat, sus usos culinarios y cómo se compara con otros tipos de azúcar.
Sucanat es la abreviatura de «azúcar de caña natural» o «sucre de canne naturel».
Es un edulcorante natural y una variedad de marca de azúcar de caña integral introducida por primera vez en 1978 por una empresa suiza, Pronatec.
El sucanat es un producto de azúcar sin refinar que se elabora cuando el jugo extraído de la caña de azúcar se filtra, se calienta y se enfría hasta que se forman pequeños cristales.
La melaza que se encuentra naturalmente en el azúcar no se elimina, lo que da a Sucanat un color marrón y un sabor fuerte y distintivo.
Se utilizan menos pasos para producir este tipo de azúcar, lo que lo hace más ecológico y menos procesado que el azúcar granulado normal
Es una variedad de azúcar sin refinar y de marca con un alto contenido de melaza, lo que le permite conservar más de las vitaminas y minerales naturales que se encuentran en la caña de azúcar.
Perfil nutricional de Sucanat
Sucanat, al igual que el azúcar de mesa o cualquier otro edulcorante natural, aporta aproximadamente 15 calorías por cada cucharadita (4 gramos) de azúcar.
Sin embargo, Sucanat es un azúcar no centrífugo. Esto significa que se produce mediante métodos tradicionales de deshidratación sin eliminar la melaza. Es naturalmente más alto en minerales, como el calcio, el magnesio, el potasio y el hierro, que los productos de azúcar refinado.
Además, los azúcares no centrífugos son de interés científico por sus compuestos flavonoides y polifenólicos, así como por sus potenciales propiedades antioxidantes.
No obstante, tendría que comer grandes cantidades de Sucanat para obtener niveles significativos de estos minerales y antioxidantes para una buena salud. Consumir tanto azúcar puede aumentar el riesgo de desarrollar obesidad, cáncer y caries dentales
Otras fuentes naturales de alimentos integrales son ricas en estos minerales y antioxidantes, y debería darles prioridad en su dieta en lugar de Sucanat u otros azúcares no concentrados.
El contenido en minerales de Sucanat y las prácticas de procesamiento son comparables a las de otros edulcorantes naturales, como el azúcar de rapadura.
Debido a su alto contenido en melaza, Sucanat es naturalmente más alto en minerales, como el calcio, el magnesio, el potasio y el hierro, que los productos refinados de azúcar blanco y moreno.
Sucanat tiene un perfil de sabor más fuerte que el azúcar blanco y moreno granulado, y se puede utilizar menos Sucanat para endulzar bebidas y productos horneados.
Está menos refinado que los azúcares blancos y morenos granulados comerciales -también llamados azúcares de mesa- y contiene menos sacarosa que estos azúcares (88% en Sucanat frente al 99% del azúcar de mesa).
¿Es mejor que el azúcar normal?
Aunque Sucanat contiene más minerales que el azúcar de mesa normal, sigue siendo un edulcorante natural y un producto de azúcar añadido.
La ingesta excesiva de azúcares añadidos se ha relacionado con el desarrollo de caries dentales y enfermedades crónicas, como las cardiopatías, la diabetes, el cáncer y la obesidad.
En este sentido, Sucanat no debe consumirse en cantidades excesivas y debe tratarse con la misma precaución que otros edulcorantes naturales o fuentes de azúcares añadidos.
Esto significa que debe consumir Sucanat con moderación, al igual que lo haría con otros azúcares añadidos.
5 Formas Inteligentes de Comer Sano con poco Presupuesto
